Matjessalat mit Currysauce

Zutaten:

800 g Matjesfilets gut abgetropft
1 Dose Pfirsiche 450 g
1 Dose Ananaswürfel 350 g
5 EL Ananassaft
3 Bananen
Saft einer Zitrone
200 g Mayonnaise (25 % Fett)
100 ml Schlagobers
25 g Currypulver
1 EL Zucker
Prise Salz

Zubereitung:

Die Matjesfilets in 2 cm breite Stücke schneiden. Pfirsiche und Ananas abtropfen lassen (Ananassaft aufheben), anschließend die Pfirsiche würfeln. Die Mayonnaise mit dem Schlagobers und Ananassaft verrühren und mit Curry, Zucker und Salz abschmecken. Bananen in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Matjesfilets, Früchte und Sauce in einer Schüssel vorsichtig vermengen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.