Als Matjes bezeichnet man Heringe, die im Vorstadium ihrer Fruchtbarkeitsphase in die Netze gehen und deshalb im besten Ernährungszustand sind. Besondere Merkmale des Matjes sind: sahnefarbiges, zartes, festes Fischfleisch, silberfarbige Haut.
ELFIN Matjesfilets sind leicht salzig und mild. Matjes ist lecker und gesund! Edle Matjes sind die Krönung aller Heringsköstlichkeiten. Ihr delikat herzhafter Geschmack, ihr ausgeprägtes Aroma und die besondere Zartheit ihres Fleisches machen sie unverwechselbar.
Es werden unmittelbar nach dem Fang nur frische, große Heringe mit optimalem Fettgehalt zur Reifung mit hauseigenem Rezept verwendet. Dann in Sonnenblumenöl eingelegt ergibt es den abgerundeten Geschmack.
Wie wir bei ELFIN Spitzenprodukte verarbeiten
